En klassisk italienare

Posted on februari 28, 2012 by Nikke

Pappa jag vill ha en italienare sjöng Galenskaparna 1988. Nu över 20 år senare så är jag inte övertygad om att jag vill ha en italienare, dock är jag väldigt svag för det italienska köket. Därför har jag komponerat ett litet recept efter ett tips från en vän.

Ingredienser
Extra virgin olivolja
1 pkt bladspenat (från frysdisken)
½ kruka basilika
2 vitlöksklyftor
1 charlottenlök
1 dl vitt vin
Havssalt
Peppar
Pasta

Utförande
Börja med att koka upp pastan.
Häll olivoljan i en liten gryta och hetta upp den till medelvärme. Tillsätt charlottenlöken och vitlöken och låt det få lite färg. Lägg sedan ned bladspenaten och basilikan. Häll slutligen i det vita vinet samt havssalt och svartpeppar. Låt det puttra tills alkoholen har försvunnit från vinet och lägg sedan ner den nästan klara pasta i kastrullen och låt pastan dra till sig av alla smaker innan den är helt klar. När rätten serveras så riv lite parmesanost över och stänk lite olivolja och lägg några färska basilikablad överst.

Rätten serveras bäst med hemmagjort vitlöksbröd av italienskt lantbröd.

Smaklig måltid!

Publicerat i Recept | Märkt , , , , , , | Leave a comment

Mocca kladdmuffins

Posted on februari 27, 2012 by Nikke

Kladdmuffins med smak av kaffe och mörk choklad. Kombinationen av kaffe och choklad i dessa bakverk blir löjligt gott och kan även ätas av de som inte gillar kaffe eftersom smaken inte har någon dominans över chokladen utan enbart kan urskiljas i bakgrunden.
Antal: 12 stora / 16 små

Ingredienser
2 ägg
3 dl socker
1,5 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakao
1 krm salt
100 g äkta smör
100 g mörk choklad
1 tsk kaffepulver

Gör så här 
1. Sätt ugnen på 225 grader (ej varmluft)
2. Smält smöret och tillsätt kaffepulver
3. Rör ihop ägg och socker (vispa långsamt eftersom man inte vill ha luft in i smeten)
4. Hacka den mörka chokladen och blanda med vetemjöl, kakao, salt och vaniljsocker
5. Blanda ihop de torra ingredienserna med smeten och tillsätt kaffesmöret
6. Häll upp smeten i formarna och grädda i nedre delen av ugnen i 8-10 minuter (beroende på ugn och storlek på muffinsen)

Publicerat i Recept | Märkt , , , | Leave a comment

Kokosparfait med varm mangosås

Posted on februari 26, 2012 by Nikke

En otroligt god och exotisk efterrätt som passar både varma och kalla kvällar.

Ingredienser:
5 äggulor
1 dl socker
1 burk kokosmjölk (400 ml)
4 dl grädde
2,5 dl mangofrukt
2,5 dl vatten
0,5 dl vit sirap
1 tsk äkta vaniljsocker

Gör så här
Kokosparfait:
Vispa äggulor och socker med elvisp till en luftig och slät smet, tillsätt kokosmjölken. Vispa grädden hård och vänd sedan ner den i blandningen. Häll smeten i en kyld plastform. Täck med lock eller plastfilm och ställ in i frysen i minst 6 timmar innan servering.

Såsen:
Mixa mangon och sjud tillsammans med 1,5 dl vatten och den vita sirapen i en kastrull. Låt såsen få en tjockflytande konsistens. Späd med den resterande vattnet tills lagom konsistens uppnått. Tillsätt vaniljsocker och bland ordentligt.

Publicerat i Recept | Märkt , , | Leave a comment

Världens bästa chokladkaka

Posted on februari 24, 2012 by Nikke

En chokladkaka som smakar choklad och som både är luftig och kompakt på samma gång. Gott? Gott!

Sockerkaksbotten:
4 ägg
3 dl mjöl
1/4 tsk bakpulver
2 tsk äkta vaniljsocker
200 g äkta smör
3 dl socker
1 dl kakao

Gör så här:
Värm ugnen till 175 grader. Börja med att blanda alla torra ingredienser. Tillsätt sedan lätt avsvalnat margarin samt ett ägg i taget. Ställ in kakan i mitten av ugnen i 40 minuter.

Till överdraget:
2 dl florsocker
1 dl kakao
3 dl grädde

Gör så här:
Börja med att vispa grädden. Blanda där efter kakao och florsocker i en separat skål. Tillsätt grädde till den torra blandningen. Tänk på att tillsätta lite grädde åt gången eftersom krämen blir fastare ju mer man blandar då luften i grädden försvinner.

Lycka till!

Publicerat i Recept | Märkt , | Leave a comment

Triple chocolate dream by Agnes

Posted on februari 22, 2012 by Nikke

I Halv åtta hos mig så bakade en av deltagarna (Agnes) den här underbara kakan. Jag provade att laga den själv och förutom att den var väldigt enkelt att göra så fick jag otroligt bra feedback på den. Därför rekommenderar jag den till alla andra också!

Ingredienser

Botten:
100 g äkta smör
100 g mintchokladplattor
2 st ägg
2 dl socker
2,5 dl vetemjöl
2,5 msk kakao
1,5 tsk bakpulver

Lager #2:
200 g cream cheese
100 g mjölkchoklad
2 tsk äkta vaniljsocker

Lager #3:
150 g mintchokladplattor

Tillbehör vid servering:
Färska bär, t ex hallon eller jordgubbar.

Utförande

  1. Värm ugnen till 175 grader (vanlig ugn, ej varmluft)
  2. Smörj en form med löstagbar kant (går att använda ströbröd, kokos eller kakao efter smak)
  3. Smält smöret och ta bort den från plattan samtidigt som du tillsätter mintplattorna (100 gram) och rör om till en jämn sås
  4.  Vispa ägg och socker pösigt och vispa ner chokladsåsen (från punkt 3)
  5. Häll mjöl, kakao och bakpulver i en separat skål och blanda ordentligt
  6. Tillsätt de torra ingredienserna (från punkt 5) i smeten och rör om till en jämn smet
  7. Häll smeten i den smorda formen och grädda mitt i ugnen i 15 minuter
  8. Smält under tiden chokladen (till lager #2) och tillsätt cream cheese och äkta vaniljsocker. När du tar ut kakan från ugnen brer du på toppingen och sätter in kakan ytterligare 5 minuter i ugnen
  9. Ta ut kakan och lägg på de sista mintchokladplattorna (till lager #3) och sätt in kakan i ugnen ytterligare 3 minuter för att få plattorna att smälta

Tips: Kakan blir ännu bättre om den tillagas 1-2 dagar i förväg och får stå kallt.

Nikkes kommentar:
Eftersom mitt mål är att förbättra recept så måste jag först tillaga ursprungsreceptet för att komma på vad man kan förändra. Mina första tankar är att byta ut kakao mot mörk intensiv choklad, mintchoklad mot Toblerone och hallon/jordgubbar mot apelsinfiléer (självklart inte alla förändringar samtidigt). Jag har även lite funderingar på att göra kakan i portionsformar, som muffins.

Nu börjar det roliga så jag återkommer när jag stökat i köket och städat klart!

Publicerat i Recept | Märkt , , | Leave a comment

En het asiat

Posted on februari 21, 2012 by Nikke

En varm kväll i somras så lekte jag fram en marinad som var väldigt enkel och intressant, speciellt för en fläskkarre eller kycklingfilé som gärna behöver smaksättas på något sätt. Det är bara att mixa ihop allt och minska / öka ingredienserna beroende på hur du vill uppleva maten:

En het asiat:
Vitlök
Chili
Ingefära
Lime
Olivolja
Havssalt

Tips: Marianden går utmärkt att pensla på aubergine eller squash och lägga på grillen också!

Publicerat i Recept | Märkt , , | Leave a comment

Tonfiskröra

Posted on februari 20, 2012 by Nikke

En röra som passar utmärkt till mackor eller till en bakad potatis

Ingredienser:
1 burk tonfisk i vatten
0,5 dl saltgurka
1,25 dl gröna ärtor
1 msk senap
0,5 dl gräddfil
1,5 dl kesella (lätt)
1 msk majonnäs
gräslök
dill
havssalt
svartpeppar
Utförande:
Häll av vattnet från tonfisken. Hacka saltgurka och blanda det med tonfisk, hackad gräslök, dill, senap, gräddfil, majonnäs, gröna ärtor, havssalt och svartpeppar.

Det blir självklart extra gott om man gör majonnäsen själv samt odlar sina egna grönsaker men fungerar utmärkt att köpa dessa råvarorna också!

Publicerat i Recept | Märkt , | Leave a comment

Amazing mud cake

Posted on februari 19, 2012 by Nikke

Ingredienser:
400 gram riktigt smör
4 ägg
6 dl socker
3 dl vetemjöl
8 msk kakao (toppade)
2 msk vaniljsocker (äkta)
2 nypor salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 g. Smält smöret och låt det svalna. Tillsätt alla ingredienser i en skål och vispa ihop till en jämn och slät smet. Häll smeten i en smord form. Grädda i mitten av ugnen i 50 minuter och låt den därefter svalna. Om kakan bakas dagen innan och får stå i kylskåpet över natten så blir det ännu godare. Vill man göra det lite mer lyxigt så kan man byta ut kakaon mot mörk choklad istället vilket ger kakan en fylligare smak.

Lycka till!

Publicerat i Recept | Märkt , | Leave a comment

10 recept från Buffé att prova på

Posted on januari 21, 2012 by Nikke

Äntligen har månadens Buffé kommit från ICA och inspirationen har redan börjat koka för fullt. 10 nya recept som jag bara måste prova på och se om det finns någon dold skatt:

  1. Chorizo-Stroganoff med paprika
  2. Ugnspannkaka med spenat
  3. Fiskpinnar med ljummen potatissallad
  4. Asiatisk lax i ugn med avokadokräm
  5. Yogibröd
  6. Morotsmuffins
  7. Carbonara med kyckling
  8. Spaghetti med mustig linssås
  9. Köttbullar i het pestosås
  10. Tagliatelle med rökt lax

Utöver dessa rätter och bakverk så tänkte jag även prova att laga en några såser:

  1. Holy smoke BBQ-sås
  2. Sweet home ketchup
  3. Dressing chilistyle

Jag kommer lägga upp bilder kontinuerligt på vad som händer under tiden jag provlagar och hur rätterna ser ut när de är färdiga. Upplägget ingår i tillagningen av rätten och bör inte underskattas. Jag tycker det är minst lika viktigt att det ser bra ut som det smakar gott.

10 + 3 recept att tillaga och detta ska jag försöka göra inom 2 veckor. Den 5 februari ska rätterna vara provade av både familj och vänner samt kollegor. Jag hoppas på en underhållande kulinarisk resa med både roliga minnen och överraskningar.

Publicerat i Övrigt, Recept | Märkt , , , , | 1 Comment

Första posten klar!

Posted on december 30, 2011 by Nikke

Hej och välkommen till min blogg om mat! Snart är jag igång för fullt :)

Publicerat i Övrigt | Märkt , , | Leave a comment